截至当前实际时间（2023年），根据考古学和历史学的研究，最早的农作物种类在全球范围内是多样的。不同的地区和文化在不同的历史时期开始种植不同的作物。然而，在提到“最早的农作物”时，通常会提及几种标志性的作物，包括小麦、水稻、粟（小米）、大麦和豌豆等。
1. 小麦：小麦被认为是人类最早种植的农作物之一。最初在美索不达米亚地区，特别是在幼发拉底河和两河流域，约在公元前8000年至前7000年间开始被驯化种植。小麦逐渐传播到其他地区，对人类社会的发展产生了深远的影响。
2. 水稻：水稻也被认为是人类最早种植的作物之一。最早的水稻农业证据来自中国，尤其是在长江流域发现的河姆渡遗址，其年代约为公元前5000年至前4000年。水稻随后也在亚洲其他地区如印度和东南亚被广泛种植。
3. 粟（小米）：小米是由野生狗尾草驯化而来的，最早的粟粒遗存在中国的新石器时代文化遗址中被发现，比如陕西西安附近的半坡遗址，其年代约为公元前5000年至前4000年。小米因其耐旱性和适应性而在黄河流域广泛种植。
4. 大麦：大麦也是早期被人类驯化的作物之一，尤其是在中东地区，其年代略晚于小麦。大麦在古代近东和地中海地区的农业生产中占有重要地位。
5. 豌豆：一些研究指出豌豆是最早的农作物之一，在欧洲的一些新石器时代遗址中发现了豌豆的遗存，表明它们至少在1.1万年前就被种植。
综上所述，尽管不同地区最早的农作物有所不同，但在全球范围内，小麦、水稻、粟（小米）、大麦和豌豆等作物被认为是最具开创性的最早农作物。随着农业的发展和人类文明的进步，这些作物以及后来驯化的其他作物成为了人类饮食的基础，并对世界各地的社会结构、经济模式和环境景观产生了深远的影响。